Manger sans s'empoisonner by Margaux de Frouville Laurent Beaugerie

Auteur:Margaux de Frouville, Laurent Beaugerie
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Flammarion

Le scandale des pizzas Buitoni :

plus jamais ça !

Les STEC, qui survivent pendant des mois dans l’environnement, peuvent se nicher dans les outils et les lieux de stockage de l’industrie agroalimentaire. Ceci s’ajoute au risque que les matières premières (viande, végétaux, farine) soient elles-mêmes contaminées à l’origine. Tout au long de la chaîne industrielle, la surveillance microbiologique et le respect des procédures d’hygiène et de décontamination doivent être systématiques, contraignants, et suivis d’effets drastiques et immédiats quand des manquements sont observés. Ce n’est manifestement toujours pas le cas en Europe, comme en témoignent les récents scandales des pizzas Buitoni et des produits chocolatés Kinder.

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